油炸蚕豆花生米膨松酥脆
料0.9公斤(八角100克、甘草400克、花椒50克、丁香25克、桂皮50克、小茴香50克、砂仁5克)、水10公斤。工艺：先将调味大料、乙基麦芽酚加水煮1小时煮成调味液，自然降温至凉。再将舒欣脆、甜蜜素、味精、食用盐依次搅拌加入调味液，搅拌溶解均匀，再加入杏仁(扁桃)腌制2-5小时。捞出后送入烤箱低温(60-70℃)干燥至含水量7%左右。逐步升温至180-185℃烘烤10-25分钟即可取出，用风扇吹风降温彻底，即可包装销售。
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