筋力源
，开始蒸制凉皮。
★手工冷面：采用面粉、淀粉和面，然后利用挤压筒挤入开水锅内煮熟，降温后凉拌、水煮的方便冷面。按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760-2011》及其补充规定，本品属于方便米面制品中的方便湿面制品(食品分类号：06.07)。
功能作用：采用本品制作的冷面筋道、柔软、爽滑、透明、口感香醇、不易粘连、弹劲十足！还有延长保鲜时间，冷面不干硬、不收缩 ，仍然柔软、筋道如初。
用量：0.2-0.3%（按面粉计算）
用法：将本品加入和面水中搅拌溶解使用。
相关技术：冷面技术: 将荞面38斤、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里。开水32斤加
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