筋力源
白、口感香醇、不易粘连、弹劲十足！还有延长保鲜时间，第二天(甚至更长时间)凉皮不干硬、不收缩 ，仍然柔软、筋道如初。每袋面粉还可多出40张凉皮。
用量：0.15-0.2%（按面粉计算）
用法：先将本品用10-20倍凉水搅拌溶解2小时以上，然后搅拌加入酿制(或调制)好的面浆中
相关技术：凉皮机蒸凉皮技术：面粉100斤加温水50斤和成面团，醒发30分钟，放入常温水揉洗出面筋。面浆沉淀5-8小时，去掉上部清水，搅拌起来测量面浆浓度16-18波美度，加入0.15-0.2斤筋力源（提前2小时溶解）、0.5斤食盐、还可加入0.2-0.3%碳酸钠溶液，搅拌均匀后过滤。开动机器和锅炉预热，然后，将面浆加入料斗
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