筋力源
熟调味）自熟凉皮、幹面皮技术：小麦淀粉50斤、面粉40斤、木薯淀粉10斤等干拌均匀。筋力源0.3-0.5斤、食盐0.5-0.8斤搅拌撒入100-130斤水中，彻底溶解2小时以后加入混合粉，搅拌成淀粉 面糊，静止20-30分钟后过滤，就可放入自熟机做凉皮、面皮了。
★汽蒸凉皮：以面粉洗去面筋，采用面浆放到凉皮机蒸盘中蒸熟或蒸带上蒸熟、切开，凉拌食用的凉皮，亦称方便机制凉皮。按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760-2011》及其补充规定，本品属于方便米面制品中的方便湿面制品(食品分类号：06.07)。
功能作用：采用本品制作的机制汽蒸凉皮筋道、柔软、爽滑、透明、
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