肥牛厂介绍牛心的5大美味吃法
油烧至五成热,下牛心片滑油至刚熟,起锅倒入漏勺沥去油.炒锅复上火,放菜油少许,下姜末、葱末炸香,烹入黄酒,放入青椒片炒片刻,加酱油、白糖、味精,用湿淀粉勾芡,倒入牛心片炒匀,淋入香醋,起锅装盘即成.
特点:牛心细嫩,青椒微脆,鲜辣爽口.
2、酱牛心
原料:牛心1个,酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量.
制法:将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适量水,放入锅中,上火制成酱汤.将牛心洗净,用刀切成四瓣,片去白脆骨,然后放入沸水锅中煮5分钟,捞出再用清水洗净,放入酱汤锅中,
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