肥牛厂介绍牛心的5大美味吃法

　　中国,是一个比较注重美味的国家,美味的食物,能够使人心情愉悦,能够给人更大的灵感,那么,作为肥牛厂,今天就为大家带来几道美味,牛心的多种吃法.
　　1、青椒炒牛心片
　　原料:小牛心250克,酱油20克,青椒75克,白糖8克,姜末3克,味精1克,葱末2克,湿淀粉15克,鸡蛋清1只,干淀粉10克,黄酒15克,精盐1克,菜油500克(实耗60克),香醋1克.
　　制法:将小牛心剖开,去掉内部淤血,洗净,去掉牛心上的油脂,切成柳叶形薄片,越薄越好,将牛心片放在盆中,加精盐拌匀,下鸡蛋清再拌匀,撒入干淀粉抓匀上浆.青椒去蒂,剖开去籽,洗净,切成菱形片.炒锅上火,倒入菜油烧至五成热,下牛心片滑油至刚熟,起锅倒入漏勺沥去油.炒锅复上火,放菜油少许,下姜末、葱末炸香,烹入黄酒,放入青椒片炒片刻,加酱油、白糖、味精,用湿淀粉勾芡,倒入牛心片炒匀,淋入香醋,起锅装盘即成.
　　特点:牛心细嫩,青椒微脆,鲜辣爽口.
　　2、酱牛心
　　原料:牛心1个,酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量.
　　制法:将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适量水,放入锅中,上火制成酱汤.将牛心洗净,用刀切成四瓣,片去白脆骨,然后放入沸水锅中煮5分钟,捞出再用清水洗净,放入酱汤锅中,锅开后,用微火煮2小时左右即熟,冷却后切薄片,码在盘中即可.
　　特点:肉味鲜.
　　3、红烩牛心
　　原料:牛心4个,胡萝卜200克,葱头200克,芹菜100克,大葱100克,生菜油250克,蒜末25克,老汤200克,番茄酱150克,盐15克,辣酱油25克,香叶2片,胡椒粉、糖、味精各少许,油炒面75克,炸土豆块500克,清汤适量.
　　制法:将牛心对切开,洗去血沫,切方块,用开水烫一下,再用冷水洗净.用煎盘热油,放入牛心块煎上色,放锅内,加清汤,放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶,烧沸后移微火上焖熟.葱头切方块,放油炒黄,加芹菜段、胡萝卜块、番茄酱、老汤、油炒面焖熟,然后将烩牛心放人锅内,稍开后放盐、糖、味精、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味.起菜时,配炸土豆块,用探盘盛红烩牛心(每份6块).
　　特点:色红,味浓香,肉质细嫩.
　　4、焖牛心
　　原料:牛心500克,黄酒25克,胡萝卜300克,葱结10克,干辣椒2克,姜块5克,酱油50克,白糖10克,味精3克,精盐适量;菜油75克,八角2枚.
　　制法:将牛心剔去油皮,切成小块,洗净,用开水烫洗-遍,捞起;胡萝卜去头尾,洗净,切成滚刀块;干辣椒去蒂,切小段,放碗中用少许开水浸泡至软.炒锅上火,放菜油烧热,下姜块(拍松)、葱结、干辣椒、八角炸香,下牛心块炒片刻,烹入黄酒,加酱油、白糖,倒入清水淹没,烧沸,撇去浮沫,倒入沙锅,上小火,加盖焖至牛心七成烂时,下胡萝卜块、精盐、味精,焖至牛心完全酥烂即成.
　　特点:牛心酥烂,胡萝卜香甜,咸鲜可口.
　　5、补阴益寿--胡桃芝麻炖牛心
　　基本材料:胡桃仁、黑芝麻各30克,大枣10枚,牛心150克,料酒和精盐各适量.
　　制法:牛心洗净,切片;大枣去核、洗净;将洗净的桃仁、黑芝麻、牛心片、大枣同入锅,加适量水、料酒和盐,先用武火煮沸后,改用文火炖至牛肉熟烂即可.
　　功效:补气健脾,补血养肝,乌须黑发,补肾固精,温肺定喘,润肠通便.
　　用法:佐餐用,饮汤食料.
　　应用:适用于肾虚喘嗽、腰痛脚软、阳痿遗精、大便干结、须发早白者.
　　肥牛厂以上教大家的几种牛心的美味制作方法,大家都了解了吗?经常食用牛心,对大家的身体有很大的好处,如果您也喜欢,那么赶快自己动手制作一下吧.
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